Jawa
Domovská stránka
> C
> Café Crema: Průvodce Porozuměním Krémového Kávového Nápoje
Café Crema: Průvodce porozuměním krémového kávového nápoje
120 ml espressa
Pod pojmem „caffè crema“ se ve 40. a 50. letech skrývalo espresso, protože to byla doslova káva s pěnou. Potom se tento název začal používat pro dlouhé espresso, které se stalo velmi oblíbeným a často podávaným kávovým nápojem podél hranic Itálie se Švýcarskem a Rakouskem.
Pod pojmem „caffè crema“ se ve 40. a 50. letech skrývalo espresso, protože to byla doslova káva s pěnou. Potom se tento název začal používat pro dlouhé espresso, které se stalo velmi oblíbeným a často podávaným kávovým nápojem podél hranic Itálie se Švýcarskem a Rakouskem.
Následně, co je to crema
Espresso je jediným kávovým nápojem, resp. způsobem přípravy kávy, který produkuje cremu, kávovou pěnu na povrchu, jež se vytváří při extrakci. Crema je hlavním cílem při přípravě espressa a zároveň prvním a základním kritériem hodnocení jeho kvality.
Jaké jsou druhy kávy? Ty, které jste už někde viděli...
- Espresso. Espresso je to nejzákladnější, co si můžete objednat.
- Ristretto. Ristretto je v podstatě jen menší espresso o objemu 20 ml.
- Lungo. Stejně jako následující Americano je Lungo určeno těm, kteří mají raději větší šálek kávy.
- Americano.
- Au Lait.
- Macchiato.
- Caffè Latte.
- Cappuccino.
Co je káva Americano
30 ml espressa. 150 ml horké vody
Podle legendy vzniklo caffè americano za druhé světové války. Americkým vojákům totiž vůbec nechutnalo příliš malé a silné espresso a začali si jej s oblibou ředit vodou. Základem je klasické (30 ml) nebo dvojité espresso (60 ml), které se dolívá horkou vodou o objemu až 150 mililtrů.
Jak udělat pěnu na espressu? Podle legendy vzniklo caffè americano za druhé světové války. Americkým vojákům totiž vůbec nechutnalo příliš malé a silné espresso a začali si jej s oblibou ředit vodou. Základem je klasické (30 ml) nebo dvojité espresso (60 ml), které se dolívá horkou vodou o objemu až 150 mililtrů.
Zandáme do kávovaru, připravíme nahřátý hrnek a pouštíme. Na začátku by měla káva jen kapat. Díky tomu vznikne překrásná pěna plná elasticity a vůně. Do šálku necháme natéct asi 25-30 ml.
Následně, jak se dělá rozpustná káva
Rozpustná káva se vyrábí sušením vyextrahovaných mletých pražených zrn kávovníku. Tento silný kávový extrakt se z velmi vysokých teplot (okolo 100°C) rychle zchladí na pouhé 4°C. Právě zchlazení a jeho rychlost má velký podíl na kvalitě budoucí instantní kávy.
Někdo se také může ptát, co je expreso? Caffè espresso (italsky dosl. „káva na vyžádání") je kávový nápoj původem z Itálie. V českém prostředí je rovněž možné setkávat se zkomoleninami preso, či presso, nebo expreso, taková označení jsou ovšem nesprávná, respektive v italském prostředí neexistují.
Někdo se také může ptát, co je to preso
Preso, presso nebo expreso – to jsou všechno špatná označení pro nápoj z Itálie, nazvaný caffè espresso. Ten vznikl na začátku 20. století a stal se nejoblíbenějším nápojem světa.
Můžete se také zeptat, jak správně připravit espresso? Už víme, že dobré espresso připraví ten, kdo dodržuje jeho správné míry - 7-20-90-9-25 – neboli 7 gramů čerstvě mleté kávy stlačí silou 20 kg a nechá jimi protékat vodu o teplotě 90 stupňů pod tlakem 9 barů po dobu 25 vteřin.
Někdo se také může ptát, jaký je rozdíl mezi lungem a americanem
A pokud je někdo zvyklý mít před sebou hrnek s opravdu pořádnou porcí kávy, může si poručit americano. Tak jako u lunga se zde espresso ředí větším množstvím vody, ale v případě americana to není v poměru 1 : 1, ale 1 : 5.
