Jawa
Domovská stránka
> J
> Průvodce Krok Za Krokem: Jak Bezpečně A Úspěšně Vyrobit Pálenku
Průvodce krok za krokem: Jak bezpečně a úspěšně vyrobit pálenku
Ovocná alchymie. Přírodní cukry obsažené v ovoci na alkohol promění ušlechtilé mikroorganismy, kvasinky. Cukerný roztok z ovoce (rmut) stačí vystavit jejich působení, takto vzniklý kvas obsahující alkohol zahřát a výpary pak vést do chladiče, kde z nich při nižší teplotě zkondenzuje koncentrovaný alkohol – pálenka.
Jak se dělá slivovice
Výroba se provádí v pálenici. Výroba slivovice na Valašsku: Čisté zralé plody slivoně se uloží do sudů (dřevěných, dnes většinou plastových) a nechají se zhruba 6 až 8 týdnů kvasit. Doba kvašení závisí na teplotě, cukernatosti plodů a množství v jednom sudu.
Jak zjemnit slivovici? Do půllitru pálenky přidáte tři lžíce medu, lžíci kurkumy, a necháte asi týden luhovat. A pak už popíjíte, ale jen symbolicky, je to totiž hodně silné.
Někdo se také může ptát, jak zlepšit slivovici
Slivovici smíchá se žaludečním čajem a trochou dobré vody. I z nepodařené slivky se tím udělá slušný likér.
Jak Odkalit slivovici? Doporučujeme používat jen kvalitní vodu pro ředění destilátu nebo vodu destilovanou. Pokud si nejste jisti s vhodností vaší vody, nechte v dobře umytém skleněném hrnci na plotně odpařit 1 dcl vody a pozorujte množství solí, které zůstanou po odpaření vody.
Jak se dělá vínovice
První pálení probíhá v surovinovém kotli, v němž se pálí kvas. Druhé pak v rektifikačním kotli, v kterém se pálí lutr. Pitelný je v podstatě jen prokap, úkap obsahuje jedovatý metanol a dokap obsahuje látky s nežádoucím zápachem a chutí (lidově zvaný „ocas").
Jak se dělá hruškovice? Nakvašené hrušky se vaří při teplotě 100°C. Výsledkem destilačního procesu je destilát o vysokém obsahu alkoholu, který potlačí chuť hrušek. Abychom dosáhli co nejlepší chutě hruškovice, ředíme ji čistou pramenitou vodou na obsah alkoholu 40% až 50%.
Navíc, jak vyrobit destilát
destilaci má 72% alkoholu, ředí se destilovanou vodou na požadovaných 36 - 47% alk. Je obilní pálenka s jalovcovou příchutí. 2 postupy při výrobě - při prvním se obilní destilát předestiluje přes váček s jalovcem a kořením, při druhém se obilní destilát promíchá s přírodní trestí.
Pokud jde o toto, jak si založit palírnu? Písemná žádost o povolení pěstitelského pálení musí být doložená: - nákresem a popisem výrobního zařízení pěstitelské pálenice, - technickou dokumentací výrobního zařízení pěstitelské pálenice, - dokladem o vlastnickém či jiném právu k výrobnímu zařízení pěstitelské pálenice.
Jak kvasit ovoce
Čím vyšší teplota, tím je kvašení rychlejší, podle zkušeností je ale výhodnější kvasit raději pomaleji, 15 °C je ideálních, teplota by měla být stálá. Je samozřejmé, že ovoce nesmí být špinavé od hlíny, trávy. Ovoce musí být dozrálé až přezrálé, ne však chycené hnilobou. Červivé ovoce nevadí.
