Domovská stránka > J > Pozor Na Znamení: Jak Rozpoznat Zkaženou Šunku

Pozor na znamení: Jak rozpoznat zkaženou šunku

S uzeninami je to jednoduché – jakmile začnou mít na povrchu lepkavou vrstvičku, okamžitě je vyhoďte. Šunky a salámy začnou pouštět nakyslou tekutinu, párky nevhodné ke konzumaci zase bývají scvrklé. Stejné to bude s divným zápachem, který by uzeniny a maso mít neměly.

Přečtěte si více

A jakou šunku pro děti

Tři z nich jsou označeny jako vhodné pro bezlepkovou dietu, ovšem právě tyto dopadly v našem testu jako nejméně kvalitní.

Vepřová šunka pro děti nejvyšší jakosti – LE&CO.
Kuřecí šunka pro děti nejvyšší jakosti – LE&CO.
Krůtí šunka pro děti – LE&CO.
Šunka pro děti – LE&CO.
Šunka vepřová – LE&CO pro Ahold.

Kde se vyrábí šunka pro šuto?

Pršut, prosciutto, prostě sušená šunka je pochoutka, která pochází z Itálie. Vyrábějí ji i další výrobci v Evropě, například ve Španělsku nebo ve Švýcarsku.

Jak se dělá schwarzwaldská šunka

Nejznámější uzená šunka se vyrábí v Německu

Nejznámější uzenou šunkou je schwarzwaldská šunka, která se udí při teplotě 25 °C nad hoblinami z jedlového dřeva a jedlovými šiškami. To jí dodává typické tmavě červené zabarvení. Poté se tato šunková specialita suší ještě tři týdny při teplotě 15 °C.

Jak se dělá šunka?

Omyté a osušené maso nakrájíme na kostky, vložíme do nádoby, přidáme sůl, cukr, vodu a promícháme. Dáme na 48 hodin odležet do ledničky při teplotě 4-6 °C. Nádobu na výrobu šunku vyložíme mikrotenovým sáčkem a natlačíme do něj odleželé maso tak, aby nikde nezůstaly vzduchové bubliny. Sáček i šunkovar uzavřeme.

Jak se vyrábí šunka

Základní surovinou pro výrobu dušené šunky je totiž vepřová kýta. Je-li surovina pro výrobu šunky připravená, je možné ji naložit do láku. Tím dojde k nasolení suroviny. Pak se maso namasíruje působením mechanických sil v tumbleru - získá tak křehkost, lák se dobře rozptýlí a výrobek je šťavnatý a rovnoměrně zbarvený.

Jak se vaří šunka?

V dostatečně velkém hrnci přivedeme vodu do teploty cca 75-80°C. Do takto horké vody vložíme šunkovar, formu nebo tlačenkový naplněný obal. POZOR - voda nesmí jít varem! Udržujeme teplotu a vaříme na sporáku cca 1,5 hodiny.

Jakou šunku při dietě

„Pokud toužíte zhubnout, pak je dobré volit šunky méně tučné, ale přitom obsahující co největší podíl masa. Vhodné jsou proto drůbeží nebo vepřové šunky nejvyšší kvality," radí výživoví poradci národní značky kvality Klasa.

Pokud jde o toto, jak často jíst uzeniny?

Světová zdravotnická organizace WHO zařadila uzeniny na seznam prokázaných karcinogenů. Průmyslově zpracované maso může podle odborníků způsobovat rakovinu trávicího traktu. Údajně už konzumace 50 gramů uzenin denně zvyšuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva o 18 procent.

Někdo se také může ptát, co jíst místo uzenin

Tak místo uzeniny si dej normálně na chleba maso. Může být vařené, pečené, nebo třeba i sušené (ale to chce dobrou sušičku). Také se z toho dají dělat pomazánky. Rozhodně lepší než mít nějaký salám z obchodu.

By Thesda