Jawa
Domovská stránka
> K
> Objevování Původu Šunky Pro Shuto: Cesta Japonskými Kulinářskými Tradicemi
Objevování původu šunky pro Shuto: Cesta japonskými kulinářskými tradicemi
Pršut, prosciutto, prostě sušená šunka je pochoutka, která pochází z Itálie. Vyrábějí ji i další výrobci v Evropě, například ve Španělsku nebo ve Švýcarsku.
Jak se vyrábí šunka
Základní surovinou pro výrobu dušené šunky je totiž vepřová kýta. Je-li surovina pro výrobu šunky připravená, je možné ji naložit do láku. Tím dojde k nasolení suroviny. Pak se maso namasíruje působením mechanických sil v tumbleru - získá tak křehkost, lák se dobře rozptýlí a výrobek je šťavnatý a rovnoměrně zbarvený.
A další otázka, jak ochutit šunku? Maso bez ní bude mít po uvaření nechutnou šedou barvu. Do masové směsi přidáme cukr moučka, čerstvě mletý černý pepř, případně můžeme přidat další ochucení jako například česnek, olivy apod.
Když to vezmeme v úvahu, jak na domaci šunku
Omyté a osušené maso nakrájíme na kostky, vložíme do nádoby, přidáme sůl, cukr, vodu a promícháme. Dáme na 48 hodin odležet do ledničky při teplotě 4-6 °C. Nádobu na výrobu šunku vyložíme mikrotenovým sáčkem a natlačíme do něj odleželé maso tak, aby nikde nezůstaly vzduchové bubliny. Sáček i šunkovar uzavřeme.
Někdo se také může ptát, jak se dělá šunka v Šunkovaru? Maso odblaníme Nakrájíme na kostky Přidáme prolisované maso Přidáme sůl Soli dáme asi 2% Přidáme med Začneme míchat Mícháme cca 30 minut Vymíchané maso dáme do ledničky Po 24 - 48 hodinách vyndáme Směs napěchujeme do šunkovaru Vložíme do připravené vody Po uvaření chladíme Vyklopíme na destičku Zařízneme. Dobrou chuť.
Jak se dělá dušená šunka
Libové vepřové podle chuti očistíme a nakrájíme asi na 4 kusy, které nasolíme rychlosolí. Maso necháme asi 3 dny uležet v chladu. Uleželé maso vložíme do nádoby na dušení, uzavřeme a ve vodní lázni maso dusíme 120 - 150 minut. Pokud chceme maso nějak kořenit, děláme to před dušením.
Navíc, jak nahradit sunkovar? Opatrně naplňte tlačenkové střívko. Naplněné střívko na koncích dobře zajistěte a dejte vařit do většího hrnce s vodou. Střívko doporučujeme zatížit, aby v průběhu vaření neplavalo nahoru. Vařte při teplotě 80 °C cca 1,5 hodiny.
Jak naložit šunku
Každou domácí šunku je třeba před úpravami správně naložit. K přípravě solného láku používáme běžnou kuchyňskou sůl, doplněnou o 1-2% rychlosoli a asi 1% cukru. Použijeme 1kg soli na 10 litrů nálevu.
Když to vezmeme v úvahu, jakou šunku pro děti? Tři z nich jsou označeny jako vhodné pro bezlepkovou dietu, ovšem právě tyto dopadly v našem testu jako nejméně kvalitní.
- Vepřová šunka pro děti nejvyšší jakosti – LE&CO.
- Kuřecí šunka pro děti nejvyšší jakosti – LE&CO.
- Krůtí šunka pro děti – LE&CO.
- Šunka pro děti – LE&CO.
- Šunka vepřová – LE&CO pro Ahold.
Můžete se také zeptat, co to jsou uzeniny
Uzenina je homogenizovaný (mělněný) masný výrobek, konzervovaný uzením nebo technologickými náhražkami uzení (rychlosoli, var ve formě, fermentace).
Když to vezmeme v úvahu, jak se dělá šunka v Šunkovaru? Maso odblaníme Nakrájíme na kostky Přidáme prolisované maso Přidáme sůl Soli dáme asi 2% Přidáme med Začneme míchat Mícháme cca 30 minut Vymíchané maso dáme do ledničky Po 24 - 48 hodinách vyndáme Směs napěchujeme do šunkovaru Vložíme do připravené vody Po uvaření chladíme Vyklopíme na destičku Zařízneme. Dobrou chuť.
Lidé se také ptají, jak vyrobit pražskou šunku
Celou kýtu nasolíme a do masa několika vpichy vpravíme lák, který vyrábíme z vody a pragandy. Pak ji do láku ponoříme celou a necháme ji v něm tři až čtyři týdny odležet. Mezitím kýtu otočíme a podle potřeby měníme lák za čerstvý. Takto prosolenou šunku osprchujeme teplou vodou.
Někdo se také může ptát, proč se dává cukr do šunky? Cukr se do šunky dává kvůli vůni. Pak maso hněte rukama a nebo si pomocí kuchyňského robota.
